帶式干燥機

　　干蝦是已經曬干或者是利用干燥設備將水分進行干燥后的蝦，它們被用于許多不同地區的美食中，被賦予獨特的鮮味，一些蝦通常用于菜肴，這種成分的口味在允許煨時釋放。
　　
　　在中國菜中，干蝦的使用頻率很高，因為它們的甜味和獨特風味與鮮蝦有很大不同。他們有令人垂涎的鮮味（或所謂的“第五味”）。這是粵式XO醬的一種成分。干蝦也用于中式（主要是廣東話）湯和燉菜。它也以粵菜為特色，特別是在一些點心菜肴中，例如卷和米粉面卷和粽子。盡管名字中文名xiāmǐ（“蝦米”）的字面含義，除了蝦縮小到與米粒相似的微小尺寸之外，它與大米無關。
　　
　　干蝦也用于韓國料理，他們在那里簡單浸泡，重新組合，然后用調味料（通常是大蒜，姜，蔥，醬油，糖和辣椒）進行炒，并作為配菜。它們也用于一些韓國紅燒菜肴，并用于制作肉湯。